【西紅(hong)(hong)柿掛面(mian)湯(tang)】西紅(hong)(hong)柿掛面(mian)湯(tang)的做(zuo)法(fa) 西紅(hong)(hong)柿掛面(mian)湯(tang)怎(zen)么做(zuo)好(hao)吃

主料

西紅(hong)柿2個-3個（買(mai)的時候要挑選紅的，軟的，這樣才能熬(ao)出汁）

雞蛋1+1*人數

蔥白一小段

龍須面少許（據(ju)經驗(yan)，如(ru)果(guo)當飯(fan)吃，每(mei)人(ren)吃兩個手指那(nei)么粗(cu)一小把~）

調料

油（推薦橄欖(lan)油，豆油也沒問題）糖；鹽(yan)；雞精；

工具

鐵鍋(guo)一把(ba)；長(chang)柄(bing)湯勺一把(ba)（長(chang)柄(bing)為(wei)了(le)不(bu)受(shou)傷，勺子炒(chao)菜最方(fang)便，既(ji)能(neng)翻炒(chao)又容易盛出）；碗兩個

最嘮叨的做(zuo)法描述(shu)：請(qing)注意，紅色的是(shi)訣竅

之所(suo)以嘮叨(tao)是(shi)因(yin)為我希望大部分人都(dou)能會做(zuo)(zuo)，相信我，沒(mei)做(zuo)(zuo)過飯的人們(men)常識有缺失(shi)

步驟

1、將西紅柿洗凈用刀去蒂(di)（最好從(cong)中間一分為二(er)，挖掉蒂(di)）

2、將(jiang)去(qu)蒂的西紅柿用刀削成橘子瓣裝的小塊至(zhi)碗中備用（最(zui)好(hao)不(bu)要放在案板上切，因為汁會流(liu)失）

3、蔥切成小丁花備(bei)用

4、打(da)一個(ge)雞蛋到另(ling)一個(ge)碗中，把雞蛋打(da)出泡泡備用

5、開(kai)火暖鍋，等鍋里(li)沒有(you)水(shui)了(le)倒入(ru)橄欖油(you)（鍋里(li)有(you)水(shui)的話油(you)會(hui)濺出來，橄欖油(you)的量差不多有(you)一口水(shui)那么多就行）

6、油冒熱氣了放(fang)入蔥花，5秒后倒入西紅(hong)柿(shi)，大火用勺子翻(fan)炒(chao)，一(yi)(yi)邊(bian)翻(fan)炒(chao)一(yi)(yi)邊(bian)依次放雞精（一小勺），糖（1勺半），鹽（2勺）（每(mei)放一味(wei)調(diao)料之間(jian)翻炒(chao)5-8下(xia)，別(bie)一(yi)切(qie)放(fang)，我一(yi)起放(fang)之后覺(jue)得味道不夠好）

7、翻炒西(xi)紅(hong)柿(shi)時，用勺子壓西(xi)紅(hong)柿(shi)，以保(bao)證汁(zhi)充分地進到湯里。翻炒至西(xi)紅(hong)柿(shi)基本變(bian)成番茄醬汁(zhi)，倒入2-3碗(wan)白水（根據(ju)人數，兩人倒2.5碗）蓋(gai)上鍋蓋(gai)等水開。

8、打蛋(dan)花：待水開后，將打好的(de)雞(ji)蛋(dan)緩緩倒入(ru)國(guo)內(nei)，邊倒邊用筷子攪(jiao)拌倒入(ru)雞(ji)蛋(dan)的(de)地方（這樣可以讓蛋(dan)花充滿整(zheng)個湯）。

9、下荷包蛋(dan)：將兩個(ge)雞蛋(dan)磕(ke)開，打入鍋內，轉(zhuan)至中火，不要攪拌鍋，待(dai)再次水開1分鐘后，將龍須面平均鋪在國內，使龍須面緩緩進入湯中（不要攪拌，否則荷包蛋就散了）